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먹고 마시는 모든것133

결국 우유 가격 인상 추석 전후 예상 요즘 라면 과자 할 것 없이 공산품들 가격이 너나 할 것 없이 오르고 있습니다. 이뿐만이 아니라 계란은 말할 것도 없고 돼지고기 가격도 많이 올랐죠. 이제는 우유 가격 인상도 확정되었습니다. 8월 초부터 낙농진흥회에서 원유가격을 인상하겠다는 입장을 표명해왔는데 결국 원유 가격이 인상되게 되었습니다. 원유 가격이 인상되면 커피, 베이커리, 치즈 등 우유를 원재료로 하는 품목들도 가격이 오를게 뻔하기 때문에 소비자 물가 부담이 더욱 가중될 것으로 전망되고 있어요. 녹림 축산 식품부는 이달 초 낙농진흥회의 입장에 '6개월 유예'를 요청했지만, 결국 받아들여지지 않았습니다. 이번 원유 가격 인상은 지난 2018년 인상폭의 4배를 넘어선 가격으로 ℓ당 21원이 인상될 것으로 보입니다. 2018년에는 원유가격이 ℓ.. 2021. 8. 21.

고추냉이 와사비 겨자무 의 차이점은 무엇일까요? 최근 '겨자무'를 사용한 제품을 '고추냉이' 확은 '고추냉이'를 사용한 것처럼 표시한 식품기업 9개 업체가 적발되면서 논란이 되고 있습니다. '갓뚜기'라고 불리는 오뚝이도 9개 업체 중에 포함되면서 많은 사람들이 실망감을 드러내기도 했죠. 우리나라에서는 식품 기준 및 규격에서 '겨자무' 와 '고추냉이'를 서로 다른 식물성 원료로 구분하고 있습니다. 고추냉이와 고추냉이는 같은 식품으로 규정되어 있어요. 하지만 고추냉이와 고추냉이도 엄밀히 따지면 다른 종입니다. 그럼 겨자무와 고추냉이 그리고 고추냉이는 무엇이 다른지 알아보겠습니다. 서양 고추냉이인 '겨자무' 서양 고추냉이라고 불리우는 겨자무는 처음 들어보는 분들이 많을 것 같아요. 하지만! 우리는 이 겨자무를 알게 모르게 많이 먹었다.. 2021. 8. 16.

백종원 클라쓰 '전복 간장 구이' 버터구이는 이제그만 지난주 백종원 클라쓰 '불고기' 편에서 꼴찌를 한 에이든이 완도 전복농가에 다녀왔는데요. 그곳에서 가져온 전복으로 '전복 간장 구이' 를 하는법이 나왔습니다. 버터구이보다 훨씬 맛있다는데 만드는법도 너무 간단하더라구요. 바다의 산삼 전복 전복은 8월~10월이 제철입니다. 다시마, 미역을 먹고 자라는 전복은 이 시기에 먹을 거이 풍부하고 산란기가 돌아오기 때문에 살이 오를대로 올라있는 상태에요. 전복은 바다의 산삼이라고도 하는데요. 다시마, 미역을 먹고 자라니 영양이 가득하겠죠. 이런 전복의 내장에는 해초성분이 농축되어 있어 맛과 향 그리고 영양이 뛰어납니다. 전복죽을 끓일때 내장을 꼭 넣는 이유이기도 하죠. 이날 '백종원 클라쓰' 에서는 요리를 하기에 앞서 전복을 손질하는 방법을 알려주었는데요. 회로 먹.. 2021. 8. 11.

맛도 영양도 건강까지 모두 잡은 신이 내린 과일 포도의 효능 아주 오래전부터 인류와 함께 해온 포도는 전 세계 과일 생산량의 1/2를 차지하는 '가장 많이 생산되는 과일'입니다. 새콤달콤한 맛에 각종 영양성분이 풍부한 포도의 효능에 대해 알아보겠습니다. 포도는 아주 옛날부터 벽화, 신화, 성서 등에 등장할만큼 문화와 관계가 깊은 과일입니다. 성서에서도 나올 만큼 포도로 술을 만든 역사 또한 깊지요. 이러한 포도는 우리나라에서는 조선시대인 1400년대부터 재배되었다고 합니다. 1900년대 이후에는 외국산 포도가 들어와 품종이 크게 늘었고, 지금은 샤인 머스캣을 필두로 다양한 포도 종류가 판매되고 있습니다. 포도의 효능 천연 종합 영향제 과일이라면 보통 비타민이 풍부하죠. 포도도 역시 비타민 C, B1, B2, E 를 비롯해 칼슘, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소가 들.. 2021. 8. 8.

여름부터 가을까지 제철맞은 갈치의 효능과 손질법, 요리까지 알아보아요. 8월부터 가을까지 한창 맛있는 생선이 있습니다. 바로 '갈치'인데요. 비린맛이 적고 고소함과 감칠맛이 가득한 갈치의 효능과 고르는 법 등 갈치에 대해 알아보겠습니다. '칼'처럼 생긴 갈치 백악기부터 살아온 살아있는 화석 '갈치' 는 특이한 외형과 유영방식 때문에 '칼'에 관련된 이름으로 불리곤 합니다. 은빛으로 번쩍이는 데다가 서서 헤엄치는 탓에 우리나라에서도 '갈치'라고 부르기도 하죠. 영미권에서는 '커틀러스 피시'라고 부르고 일본에서는 태도 같이 생겼다 해서 '타치우오'라고 부릅니다. 포르투갈에서도 칼을 뜻하는 '페이세 에스파다'라고 불린다고 해요. 우리나라에서 갈치는 목포의 먹갈치, 제주의 은갈치가 유명합니다. 먹갈치와 은갈치는 사실 다른 생선이 아니에요. 단지 어획 방식때문에 이렇게 불리는데요. .. 2021. 8. 7.

편스토랑 명세빈 민어 6kg 해체 꽃민어회 이렇게 예뻐도 될일? 이번 편스토랑에서는 명세빈이 여름철 보양식으로 민어 6kg을 해체해서 다양한 요리를 선보였는데요. 우아한 그녀답게 너무 아름다운 요리가 완성되었습니다. 지난번 도미에 이어 무려 6kg짜리 민어를 해체했는데요. 명세빈은 이번에 민어 부레, 뱃살, 등살, 껍질로 민어회 한상과, 민어 초밥 그리고 민어 머리와 뼈를넣고 만든 민어탕까지 선보이며 버릴것 하나 없는 알찬 민어요리를 선보였습니다. 그럼 명세빈이 선보이는 민어한마리로 만드는 민어요리 3가지 정리해봤습니다. 민어한마리 보양식 1. 민어회 민어에서 가장 별미는 이 부레라고 해요. 굉장히 크리미하고 푸딩같은 식감에 고소함이 가득하다는데 무슨 맛일지 너무 궁급합니다. 그다음 본격적으로 민어 해체에 들어갔는데요. 민어의 뼈와 살을 잘 분리해준 뒤, 먼저 뱃살 .. 2021. 8. 7.

올리브오일의 두 종류 퓨어 올리브유와 버진 올리브유 용도에 맞는 사용법 서양 요리에 흔이 쓰이는 올리브유는 다 같은 올리브유가 아닙니다. 올리브유는 크게 두가지로 나뉘는데 버진 올리브유와 퓨어 올리브유로 나뉘어요. 이 둘은 특성이 전혀 다르기 때문에 용도에 맞게 사용하는것이 좋습니다. 버진 올리브유 VS 퓨어 올리브유 버진 올리브유는 올리브 열매를 눌러 짜낸 기름입니다. 퓨어 올리브유는 버진 올리브유와 정제 올리브유를 섞은 것이고요. 이 두가지 오일은 올리브에서 나온 오일인것은 맞지만, 발연점에서 큰 차이를 보입니다. 이 발연점은 기름에서 아주 중요한데요. 자칫 잘못 조리시 발암물질이 나올 수 있기 때문에 꼭 용도에 맞게 사용해야 합니다. 퓨어 올리브유 퓨어올리브유의 발연점은 226도 정도로 고열에서 튀김요리를 해도 좋은 오일입니다. 퓨어 올리브유는 정제된 오일이기때문에 올.. 2021. 8. 4.

더운 여름 원기회복을 도와줄 8월 제철음식 BEST 6 연일 계속되는 폭염으로 심신이 지치는 8월입니다. 특히나 올해에는 기상이변으로 8월 내내 폭염이 지속될 것이라는데요. 8월 제철음식으로 우리몸을 건강하게 지켜보는것이 좋겠습니다. 8월 제철음식 원기회복을 도울 8월 제철음식으로 6가지 식품을 준비해봤는데요. 불포화지방산이 가득한 갈치, 바다의 황제 전복, 영양만점 고구마, 식이섬유 풍부한 옥수수, 슈퍼푸드 블루베리, 과일의 여왕 포도 입니다. 8월을 대표하는 6가지 식재료의 효능에 대해 알아보겠습니다. 불포화지방산 가득 갈치 몸에도 좋고 맛도 좋은 갈치의 계절이 시작되었습니다. 비린맛은 적고 고소함과 감칠맛 가득한 갈치는 그냥 소금쳐서 구워먹어도 맛있고, 감자나 무를 넣고 뭉근히 졸여 갈치조림으로 먹어도 너무 맛있죠. 갈치에는 고등어나 연어, 꽁치과 같이.. 2021. 8. 3.

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