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먹고 마시는 모든것129

알록달록 피토케미컬, 과일 채소의 색깔별 효능에 대해 알아보아요 우리가 먹는 과일과 채소들은 저마다 알록달록 고유의 색깔을 가지고 있습니다. 보기만 해도 싱그러워지는 다양한 색깔을 가진 과일과 채소들이 색깔별로 우리 몸에 주는 효능이 다르다는 사실 알고 계시나요? 아마도 한 번쯤은 암을 이겨내는 음식으로 보라색 식재료가 좋다는 이야기를 들어보신 적이 있으실 거예요. 그리고 빨강 주황 노랑 초록 등 다양한 색깔을 가진 파프리카가 색깔별로 다른 영양소를 가졌다는 이야기도요. 실제로 과일과 채소들이 가지고 있는 색깔별로 효능이 다른데요. 이는 그 색깔을 띠기 위해 있는 성분 때문입니다. 피토케미컬 이런 식물의 색을 결정하는 성분을 '피토케미컬'이라고 하는데 식물을 뜻하는 '피토(phyto)'와 화학물질인 '케미컬(chemical)'을 합친 말로 채소와 과일에 들어있는 식물.. 2021. 10. 4.
편스토랑 어남선생 류수영의 참간초 소스를 이용한 참간초 비빔밥 & 참간초면 만드는법 '쌀'을 주제로 한 이번 편 스토랑의 우승자는 어남 선생 '류수영' 이 차지했습니다. 류수영의 히트 소스 '참 간초 소스'를 이용해 쌀국수를 만들었는데 정말 맛있나 봅니다. 이번 방송에서는 참 간초 소스를 이용한 참 간초 비빔밥과 참 간초면 을 만드는 방법이 나왔습니다. 참간초 소스 만들기 일단 참 간초 비빔밥과 참 간초면을 만들려면 '참 간초 소스'가 무조건 있어야겠죠. 만드는 법은 정말 간단합니다. 참간초 소스 비율 진간장(양조간장) 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 한 줌 1인분만 만들 시 - 간장 3.5T, 참기름 3T, 식초 2T, 설탕 2T ※ 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. ※ 하루 이틀 지나면 더욱 맛있습니다. 위 비율대로 섞어주기만 하면 됩니다. 소스를 .. 2021. 8. 21.
편스토랑 이영자 '밥갈비' 만드는법 이번 편스토랑의 주제는 '쌀' 입니다. 패널들이 쌀을 이용한 다양한 요리로 대결을 했는데요. 이영자님의 아이디어가 정말 기발한것 같아요. 이영자의 요리는 바로 '밥갈비'입니다. 떡갈비를 응용한 밥갈비 만드는 방법 정리해봤습니다. 이영자의 밥갈비 재료 돼지고기 다짐육 500g, 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 치즈 5장, 달걀 5개, 쌀 250g, 고추다짐장 한줌, 부추 10g, 마늘 3알, 양념 생강즙 1T, 청주 1.5T, 소금 한꼬집, 후추 조금, 고추다짐장 한줌, 간장 4T, 올리고당 2T, 참기름 2T 소스 간장 2T, 올리고당 2T, 참기름 2T 먼저 밥갈비 반죽을 만들어줄껀데요. 밥을 짓는다. 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 부추 10g, 마늘 3알을 잘게 다진다. 돼지고기에.. 2021. 8. 21.
편스토랑에 승우아빠 출연! 크림 갈비찜 & 토마토 갈비찜 만들기 이번 편스토랑에 승우아빠가 나왔습니다. 이영자가 '밥' 을 주제로 한 요리연구를 위해 유튜버 승우아빠를 찾아갔는데요. 여기서 크림갈비찜과 토마토갈비찜을 선보였어요. 보통 갈비찜은 간장베이스인데 크림과 토마토라니 서양식과 만난 갈비찜은 무슨 맛일까요? 승우아빠 스튜디오에 방문한 이영자를 위해 승우아빠가 무려 한우 갈비 한짝을 준비했는데요. 이영자님이 굉장히 신나하는게 화면을 뚫고 나올거 같았습니다. 분명 '쌀' 이 주제인데 갈비가 출연하니 '갈비'가 주제로 바뀌는 신기한 현상이 벌어졌네요. 이 갈비는 5,6,7번 갈빗대가 가장 맛있는 부위라고 합니다. 1~4번은 어깨살이 섞여서 조금 질긴 식감이 될 수 있고, 또 8번~13번까지는 점점 살이 없어진다고 합니다. 무튼 이 갈비를 맛있게 구워먹고 드디어 갈비찜.. 2021. 8. 21.
결국 우유 가격 인상 추석 전후 예상 요즘 라면 과자 할 것 없이 공산품들 가격이 너나 할 것 없이 오르고 있습니다. 이뿐만이 아니라 계란은 말할 것도 없고 돼지고기 가격도 많이 올랐죠. 이제는 우유 가격 인상도 확정되었습니다. 8월 초부터 낙농진흥회에서 원유가격을 인상하겠다는 입장을 표명해왔는데 결국 원유 가격이 인상되게 되었습니다. 원유 가격이 인상되면 커피, 베이커리, 치즈 등 우유를 원재료로 하는 품목들도 가격이 오를게 뻔하기 때문에 소비자 물가 부담이 더욱 가중될 것으로 전망되고 있어요. 녹림 축산 식품부는 이달 초 낙농진흥회의 입장에 '6개월 유예'를 요청했지만, 결국 받아들여지지 않았습니다. 이번 원유 가격 인상은 지난 2018년 인상폭의 4배를 넘어선 가격으로 ℓ당 21원이 인상될 것으로 보입니다. 2018년에는 원유가격이 ℓ.. 2021. 8. 21.
고추냉이 와사비 겨자무 의 차이점은 무엇일까요? 최근 '겨자무'를 사용한 제품을 '고추냉이' 확은 '고추냉이'를 사용한 것처럼 표시한 식품기업 9개 업체가 적발되면서 논란이 되고 있습니다. '갓뚜기'라고 불리는 오뚝이도 9개 업체 중에 포함되면서 많은 사람들이 실망감을 드러내기도 했죠. 우리나라에서는 식품 기준 및 규격에서 '겨자무' 와 '고추냉이'를 서로 다른 식물성 원료로 구분하고 있습니다. 고추냉이와 고추냉이는 같은 식품으로 규정되어 있어요. 하지만 고추냉이와 고추냉이도 엄밀히 따지면 다른 종입니다. 그럼 겨자무와 고추냉이 그리고 고추냉이는 무엇이 다른지 알아보겠습니다. 서양 고추냉이인 '겨자무' 서양 고추냉이라고 불리우는 겨자무는 처음 들어보는 분들이 많을 것 같아요. 하지만! 우리는 이 겨자무를 알게 모르게 많이 먹었다는 사실 알고 계시나요?.. 2021. 8. 16.
백종원 클라쓰 '전복 간장 구이' 버터구이는 이제그만 지난주 백종원 클라쓰 '불고기' 편에서 꼴찌를 한 에이든이 완도 전복농가에 다녀왔는데요. 그곳에서 가져온 전복으로 '전복 간장 구이' 를 하는법이 나왔습니다. 버터구이보다 훨씬 맛있다는데 만드는법도 너무 간단하더라구요. 바다의 산삼 전복 전복은 8월~10월이 제철입니다. 다시마, 미역을 먹고 자라는 전복은 이 시기에 먹을 거이 풍부하고 산란기가 돌아오기 때문에 살이 오를대로 올라있는 상태에요. 전복은 바다의 산삼이라고도 하는데요. 다시마, 미역을 먹고 자라니 영양이 가득하겠죠. 이런 전복의 내장에는 해초성분이 농축되어 있어 맛과 향 그리고 영양이 뛰어납니다. 전복죽을 끓일때 내장을 꼭 넣는 이유이기도 하죠. 이날 '백종원 클라쓰' 에서는 요리를 하기에 앞서 전복을 손질하는 방법을 알려주었는데요. 회로 먹.. 2021. 8. 11.
맛도 영양도 건강까지 모두 잡은 신이 내린 과일 포도의 효능 아주 오래전부터 인류와 함께 해온 포도는 전 세계 과일 생산량의 1/2를 차지하는 '가장 많이 생산되는 과일'입니다. 새콤달콤한 맛에 각종 영양성분이 풍부한 포도의 효능에 대해 알아보겠습니다. 포도는 아주 옛날부터 벽화, 신화, 성서 등에 등장할만큼 문화와 관계가 깊은 과일입니다. 성서에서도 나올 만큼 포도로 술을 만든 역사 또한 깊지요. 이러한 포도는 우리나라에서는 조선시대인 1400년대부터 재배되었다고 합니다. 1900년대 이후에는 외국산 포도가 들어와 품종이 크게 늘었고, 지금은 샤인 머스캣을 필두로 다양한 포도 종류가 판매되고 있습니다. 포도의 효능 천연 종합 영향제 과일이라면 보통 비타민이 풍부하죠. 포도도 역시 비타민 C, B1, B2, E 를 비롯해 칼슘, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소가 들.. 2021. 8. 8.
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