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먹고 마시는 모든것/TV요리8

편스토랑 어남선생 류수영의 참간초 소스를 이용한 참간초 비빔밥 & 참간초면 만드는법 '쌀'을 주제로 한 이번 편 스토랑의 우승자는 어남 선생 '류수영' 이 차지했습니다. 류수영의 히트 소스 '참 간초 소스'를 이용해 쌀국수를 만들었는데 정말 맛있나 봅니다. 이번 방송에서는 참 간초 소스를 이용한 참 간초 비빔밥과 참 간초면 을 만드는 방법이 나왔습니다. 참간초 소스 만들기 일단 참 간초 비빔밥과 참 간초면을 만들려면 '참 간초 소스'가 무조건 있어야겠죠. 만드는 법은 정말 간단합니다. 참간초 소스 비율 진간장(양조간장) 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 한 줌 1인분만 만들 시 - 간장 3.5T, 참기름 3T, 식초 2T, 설탕 2T ※ 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. ※ 하루 이틀 지나면 더욱 맛있습니다. 위 비율대로 섞어주기만 하면 됩니다. 소스를 .. 2021. 8. 21.

편스토랑 이영자 '밥갈비' 만드는법 이번 편스토랑의 주제는 '쌀' 입니다. 패널들이 쌀을 이용한 다양한 요리로 대결을 했는데요. 이영자님의 아이디어가 정말 기발한것 같아요. 이영자의 요리는 바로 '밥갈비'입니다. 떡갈비를 응용한 밥갈비 만드는 방법 정리해봤습니다. 이영자의 밥갈비 재료 돼지고기 다짐육 500g, 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 치즈 5장, 달걀 5개, 쌀 250g, 고추다짐장 한줌, 부추 10g, 마늘 3알, 양념 생강즙 1T, 청주 1.5T, 소금 한꼬집, 후추 조금, 고추다짐장 한줌, 간장 4T, 올리고당 2T, 참기름 2T 소스 간장 2T, 올리고당 2T, 참기름 2T 먼저 밥갈비 반죽을 만들어줄껀데요. 밥을 짓는다. 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 부추 10g, 마늘 3알을 잘게 다진다. 돼지고기에.. 2021. 8. 21.

편스토랑에 승우아빠 출연! 크림 갈비찜 & 토마토 갈비찜 만들기 이번 편스토랑에 승우아빠가 나왔습니다. 이영자가 '밥' 을 주제로 한 요리연구를 위해 유튜버 승우아빠를 찾아갔는데요. 여기서 크림갈비찜과 토마토갈비찜을 선보였어요. 보통 갈비찜은 간장베이스인데 크림과 토마토라니 서양식과 만난 갈비찜은 무슨 맛일까요? 승우아빠 스튜디오에 방문한 이영자를 위해 승우아빠가 무려 한우 갈비 한짝을 준비했는데요. 이영자님이 굉장히 신나하는게 화면을 뚫고 나올거 같았습니다. 분명 '쌀' 이 주제인데 갈비가 출연하니 '갈비'가 주제로 바뀌는 신기한 현상이 벌어졌네요. 이 갈비는 5,6,7번 갈빗대가 가장 맛있는 부위라고 합니다. 1~4번은 어깨살이 섞여서 조금 질긴 식감이 될 수 있고, 또 8번~13번까지는 점점 살이 없어진다고 합니다. 무튼 이 갈비를 맛있게 구워먹고 드디어 갈비찜.. 2021. 8. 21.

백종원 클라쓰 '전복 간장 구이' 버터구이는 이제그만 지난주 백종원 클라쓰 '불고기' 편에서 꼴찌를 한 에이든이 완도 전복농가에 다녀왔는데요. 그곳에서 가져온 전복으로 '전복 간장 구이' 를 하는법이 나왔습니다. 버터구이보다 훨씬 맛있다는데 만드는법도 너무 간단하더라구요. 바다의 산삼 전복 전복은 8월~10월이 제철입니다. 다시마, 미역을 먹고 자라는 전복은 이 시기에 먹을 거이 풍부하고 산란기가 돌아오기 때문에 살이 오를대로 올라있는 상태에요. 전복은 바다의 산삼이라고도 하는데요. 다시마, 미역을 먹고 자라니 영양이 가득하겠죠. 이런 전복의 내장에는 해초성분이 농축되어 있어 맛과 향 그리고 영양이 뛰어납니다. 전복죽을 끓일때 내장을 꼭 넣는 이유이기도 하죠. 이날 '백종원 클라쓰' 에서는 요리를 하기에 앞서 전복을 손질하는 방법을 알려주었는데요. 회로 먹.. 2021. 8. 11.

편스토랑 명세빈 민어 6kg 해체 꽃민어회 이렇게 예뻐도 될일? 이번 편스토랑에서는 명세빈이 여름철 보양식으로 민어 6kg을 해체해서 다양한 요리를 선보였는데요. 우아한 그녀답게 너무 아름다운 요리가 완성되었습니다. 지난번 도미에 이어 무려 6kg짜리 민어를 해체했는데요. 명세빈은 이번에 민어 부레, 뱃살, 등살, 껍질로 민어회 한상과, 민어 초밥 그리고 민어 머리와 뼈를넣고 만든 민어탕까지 선보이며 버릴것 하나 없는 알찬 민어요리를 선보였습니다. 그럼 명세빈이 선보이는 민어한마리로 만드는 민어요리 3가지 정리해봤습니다. 민어한마리 보양식 1. 민어회 민어에서 가장 별미는 이 부레라고 해요. 굉장히 크리미하고 푸딩같은 식감에 고소함이 가득하다는데 무슨 맛일지 너무 궁급합니다. 그다음 본격적으로 민어 해체에 들어갔는데요. 민어의 뼈와 살을 잘 분리해준 뒤, 먼저 뱃살 .. 2021. 8. 7.

백종원 클라쓰 불고기 만들기! 에이미의 불고기치즈스테이크 1등 외국인에게 한식을 알려주는 백종원 클라쓰에서 이번에는 한국 대표 요리 불고기 만들기에 도전했습니다. 이번에도 패널들의 각양각색 특별한 재료들로 신선함을 더했는데요. 에이미의 빵과 치즈를 넣은 필라델피아 치즈 스테이크 스타일 샌드위치가 독보적인 1등을 차지했습니다. 백종원 클라쓰 불고기 만들기 기본 양념 비율 간장 1/6컵, 꿀 1/4컵, 설탕 1/8컵, 맛술 1/4컵, 다진 마늘 1/3컵, 배음료 4/5컵 재료 소고기500g 버섯 한줌 양파 반개 대파 2대 기본양념 비율은 위와 같은데요. 꿀을 넣지 않을 경우 설탕을 1/4컵 넣으면 됩니다. 또한 배음료를 넣어도 되고 배를 갈아서 넣어도 됩니다. 없으면 당연히 패스해도 상관없어요! 양념을 모두 섞은 후 파 한대 송송 썰어 넣고, 후추는 5번 톡톡 뿌려줍니.. 2021. 7. 27.

편스토랑 류수영 새우 타파스 & 또치새 이번 편스토랑에서 어남선생 류수영님이 또 새로운 요리를 선보였어요. 새우를 이용해 맥주안주로 먹기 좋은 두가지 요리를 했는데요. 비주얼 대박에 만들기도 간편해서 꼭 알아뒀다가 해먹고 싶더라구요. 그래서 레시피를 정리해봤습니다. 또치새 코로나 시국에 음식으로 하와이기분을 낼 수 있는 또치새에요! 또띠아에 버터새우구이와 치즈 디핑소스까지!! 비주얼도 끝판왕이라 연인들이 와인한잔하며 분위기 낼때도 좋고, 간단히 맥주안주 하기도 너무 좋아보여요. 버터새우구이 새우 뿔과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 버터 2조각 (40g)과 식용유를 같이 후라이팬에 넣는다. 버터기름에 마늘 8개를 다져 넣는다. 마늘이 익으면 새우를 넣고 볶는다. 소금 한꼬집, 크러쉬드 페퍼 0.5T(고춧가루 가능), 후추 톡톡 넣는다. 커민 .. 2021. 7. 24.

'백종원 클라쓰' 복날대비 삼계탕 끓이기 백종원 삼계탕 그리고 양념장까지 어제(5일) 방송된 '백종원 클라쓰' 2회에서는 여름 한국 보양식인 '삼계탕' 만드는 법이 나왔어요. 외국인들에게 한식을 알려주는 프로답게 '글로벌 맞춤형 삼계탕'을 만드는 법을 알려줬습니다. 해외에서는 대추나 인삼같은 재료를 구하기 어렵기 때문에 대신할 꿀팁이 대 방출되었어요! 이번 방송에서는 전통적인 우리나라 삼계탕 만드는 법과, 해외에서 만들기 쉬운 방법 두 가지를 선보였습니다. 백종원 삼계탕 만들기 ※ 전통방식 삼계탕 전통방식과 글로벌 방식은 일단 가장 기본적으로 닭의 크기가 다릅니다. 우리나라는 닭의 크기가 세분화되어 5호부터 그람수 별로 호수가 정해지는데 외국은 그렇지 않은가 봐요. 삼계탕에 사용되는 5호닭을 깨끗이 씻고, 닭 안의 내장을 제거한다. 씻어놓은 닭 속에 찹쌀, 밤, 대추, 마늘,.. 2021. 7. 6.

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