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먹고 마시는 모든것/오늘도 맛있게41

밑반찬 만들기 백종원 멸치볶음 맛있게 만드는법 (feat.꽈리고추) 날이 더워도 너무 더워요. 이런날은 불켜기가 싫지요. 이럴때 냉장고에 밑반찬 몇개 있으면 냉국하나 곁들여 먹기 좋아요. 더우니 후다닥 만들수 있는 쉬운 멸치볶음 소개해드려요. 국물멸치볶음 만들기 재료 국물멸치 한줌 꽈리고추 (청양고추도 가능) 한줌 양념 간장 2T 물엿 4T 설탕 1T 참기름 1T 통깨 약간 백종원님 유튜브 채널에 국물멸치로 멸치볶음 하는법이 올라왔더라구요. 정말 간단하고 양념도 간장 설탕 물엿이면 끝이라 한번 만들어봤어요. 간장 버전, 고추장 버전이 있는데 저는 아이들과 함께 먹을거라 간장버전으로 만들었습니다. 백종원님은 고추장버전이 더 맛나다고 하시네요. 그리고 유튜브 영상에서는 청양고추를 넣었는데 저는 아삭하게 꽈리고추를 넣어봤어요. 국물멸치는 머리를 떼네고 똥도 빼줍니다. 저는 국.. 2021. 7. 23.
연근조림_밑반찬 레시피 잊을만하면 한번씩 하는 연근조림. 단짠단짠 양념에 아삭 쫀득한 것이 매력인 반찬이지요? 게다가 재료도 간단하고 만드는 방법도 아주 간단해서 자주 먹는 반찬이에요. 연근은 10월~3월이 제철이라 겨울에 즐기는 반찬인데요. 보통은 잘라서 포장되있는 연근을 사다가 하는데 이번엔 마트에 연근이 아직 있어 손질해서 만들어봤어요. 재료 연근 3덩이 생강 한톨 조림장 맛술 5스푼 올리고당 6스푼 간장 5스푼 물 2컵 반 연근은 비타민 B,C가 풍부하다고 해요 피로회복과 맑은 피부를 위해 많이 먹어주면 좋을듯 해요 식이섬유도 많이 들어있어 변비 예방에도 좋아요. 한방에서는 지혈이나 설사, 구토증상에 연근을 처방했고, 고혈압 예방에도 도움이 된다고 해요. 연근은 겉모양은 길고 굵은것이 좋아요. 잘랐을때는 속이 하얗고 구.. 2021. 5. 30.
밑반찬 레시피_ 미역줄기볶음 Miyeok julgi bokkeum / 밑반찬 Banchan 안녕하세요~ 유라재입니다 오늘의 밑반찬은 미역줄기볶음이에요. 요즘 마트에 가보니 미역줄기가 자주 보이길래 한봉다리 사왔습니다. 요반찬이 또 아이들에게 인기라 눈에 보이면 사와서 만드는 반찬이지요. 미역은 식이섬유가 풍부해서 변비나 다이어트에도 좋고, 당근이나 피망을 넣고 기름에 볶으면 비타민이 보충되어 좋은 궁합이라고 해요. 저는 오늘 냉장고에 당근이 있어서 양파와 당근을 넣고 만들었습니다. (사실 유남매는 피망을 별로 안좋아해요 ㅠㅠ) 재료 Ingredients 미역줄기, 양파1개, 당근 1/2개 Miyeok julgi (Seaweed stem) 200g , Onion 1 , carrot 1/2 양념 Sauce 파, 마늘, 참치액1스푼, 후추 톡톡, 멸치가루, 물100ml (혹은 멸치육수) Green .. 2021. 5. 30.
냉털 볶음밥 / 스팸버전 일주일이 지나고 장볼때가 다가왔어요 요맘때 되면 냉장고속 짜투리 채소들이 돌아다니죠 지금이 바로 볶음밥을 만들어야 할때입니다! 냉장고속 남아있는 어떤 재료든 볶음밥으로 만들수 있죠 오늘 냉장고에서 나온 친구들입니다. 당근, 양파, 새송이버섯, 양배추, 스팸 이정도면 볶음밥 2인분은 충분합니다. 냉털볶음밥 (2인기준) 재료 당근 조금 양파 반개 새송이버섯 1개 양배추 한웅큼 스팸 작은거 반캔 계란 1개 양념 굴소스 1스푼 소금 두꼬집 카놀라유 1스푼 참기름 1스푼 후추 톡톡 재료들은 모두 깍뚝깍뚝 썰어줍니다. 거기에 계란하나 추가했어요 양파를 넣고 먼저 볶아줍니다. 스팸볶음밥을 할때는 저는 두가지 방식중에서 골라서 하는데요 첫번째가 스팸을 먼저 볶아서 바짝익혀 먹는 방법 두번째가 스팸을 맨 나중에 넣는 방.. 2021. 2. 22.
새콤달콤상큼 봄동겉절이 좌악 펼쳐진 배추 봄동이에요 요맘때 나왔다 쏙 들어가 1년을 기다려야 또 나오는 봄동 고소하고 달큰한 매력이 있죠 오늘은 봄동겉절이를 했습니다. 김장김치도 푹익어 이제 프레쉬한 겉절이가 간절해요. 봄동은 속이 노랗게 있어야 달큰한 맛이 나요 바닥에 딱붙어서 펼쳐져 자라다보니 봄동에는 흙이 많아요 봄동을 오므려서 밑동을 잘라줍니다 그리고 물에 잠시 담궈두어요 이렇게 담궈놓으면 사이사이 붙어있는 흙이 더 잘 떨어집니다. 10분정도 담궜다가 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 뺍니다. 물기 빼는 동안 양념장을 만들어요 봄동 손질후 600g 기준 (봄동 큰포기 2개 +작은포기1개) 까나리액젓 4T, 식초 3T, 설탕 1.5T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 참기름 이렇게 넣고 섞어둡니다. 미리 양념을 만들어 섞어놓으.. 2021. 2. 17.
2021.02.16 밥상일기 (장문볼락 / 나물들) 명절이 지나 마트에 다녀왔어요 마트가니 명절때 쓰이는 제수용 생선들이 모두 싼값에 나와있네요 이렇게 큰 생선이 2500원이라니 이건 그냥 지나갈 수가 없죠 ㅎㅎ 신선도는 좀 떨어지지만 오늘 바로 구워먹으면 되니 사왔습니다. 마트에서 비늘 제거하고 머리도 잘라 내장 손질 후 가져왔어요 머리가 없는데도 크기가 이정도에요 두툼한 생선이라 속이 잘 익도록 칼집을 내주고 밀가루 옷을 입혀줬어요 장문볼락은 살이 연해서 굽다보면 뒤집을때 부셔질 수 있거든요 밀가루 옷을 입히면 그런걸 방지할 수 있어요 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 굽기 시작합니다. 생선을 잘 굽는 팁은 한쪽면이 완전히 익을때까지 기다리는거에요 너무 일찍 뒤집으면 팬에 다 들러붙는 수가 있어요 ㅠㅠ 완전히 익으면 팬에 붙지 않고 잘 떨어집니다. 나.. 2021. 2. 16.
짜장소스 쟁여놓으니 맘이 든든합니다. 연휴 마지막날이에요 명절동안 신나게 음식하고 놀고 했더니 정말 아무것도 하고싶지 않은 기분입니다 ㅎㅎㅎ 하지만 오늘도 식구들은 배가 고프죠 냉장고를 열었다 닫았다 불이납니다 누가보면 명절 내내 굶은줄 알겠어요 그래서 오늘은 짜장 소스를 잔뜩 만들었습니다. 한번 만들어놓으면 한동안 요긴하게 여기저기 잘쓰이거든요 냉장고에 남아있는 자투리 채소들 소비하기도 좋아요 재료 파 2대, 애호박 1개, 양파 2개, 양배추 400g (약 1/4통), 돼지고기 뒷다리 300g 양념 볶은 춘장 2T, 간장 1T, 설탕 1T, 물 2컵, 전분물, 다진생강 조금 재료준비를 해볼게요 뭐 재료준비랄 것도 없이 전부다 작게 썰어줍니다. 파도 쫑쫑쫑 야채들 모두 쫑쫑쫑 짜장면 시켰을때 봤던 비주얼대로 잘라주세요 웍에 기름을 두르고 파.. 2021. 2. 14.
집콕하는 설날, 만두를 빚어봅시다 ( feat. 백종원 레시피) 명절 연휴의 첫날이 지나갔습니다. 5인이상 모임금지로 이래저래 시끌하기도 했는데 저희집도 제사도 지내지 않고 조용히 넘어가게 되었어요 갑자기 제사를 안지내니 뭘 먹어야 하나 하다가 평소에 설때 안하던 만두를 빚기로 했습니다. 이제 유남매도 7살이니 나름 잘 할 거 같다는 느낌도 들고 분명 재밌어 할거라 준비하면서 저도 설레였답니다 ㅎㅎ 그럼 만두 만들러 가보실까요? 만두 레시피는 백종원님의 레시피를 참조했습니다. 만두소 두부 반모 다진고기 300g 당면 100g 부추 70g 배추 70g 파 한대 숙주 300g 양념 간장 3큰술 (30g) 소금 1/3큰술 (3g) 설탕 1/2큰술 (5g) 굴소스 3큰술 (30g) 참기름 2큰술 (15g) MSG 1/2큰술 (5g) 후추 적당히 당면은 미리 불리고 야채도 씻.. 2021. 2. 12.
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